Cultura Barista
Ciencia, barismo e investigación del café de especialidad.
- Investigador y profesional del café de especialidad · Q Grader
- Dr. Alexis A. Salazar Navarro
- Origen
- Baja California, México
- En el evento
- El Dr. Alexis Salazar estará presente en persona
Cultura Barista es un proyecto de investigación y divulgación en el mundo del café, con casi 10 años de trayectoria y 19 años de experiencia en el sector. Al frente está el Dr. Alexis A. Salazar Navarro —bioingeniero, maestro en Ingeniería y doctor en Ciencias Agropecuarias, además de Q Grader—, que combina la ciencia con el barismo para conectar el conocimiento con la calidad, la sostenibilidad y la innovación en toda la cadena del café. Para Mundo Silvestre llevará a Tijuana uno de sus cafés especiales en desarrollo.
Ciencia aplicada a la taza
La investigación de Cultura Barista se centra en el desarrollo y diseño de nanopartículas para el control de la roya de la hoja del café (Hemileia vastatrix), un trabajo que el Dr. Salazar ha presentado en foros como la Specialty Coffee Expo y el World of Coffee. Su interés se extiende a otros frentes del barismo y a la calidad del agua, siempre con el propósito de compartir con la comunidad lo que va aprendiendo y experimentando.
Del laboratorio a la barra: formación y asesoría
El Dr. Alexis Salazar es Q Grader y cuenta con múltiples certificaciones de la Specialty Coffee Association (SCA) en barismo, tostado, métodos de preparación y análisis sensorial. Desde Cultura Barista ofrece asesoría para cafeterías, cursos para aficionados y talleres para profesionales, promoviendo una visión que une la nanobiotecnología con la práctica diaria del café de especialidad.
— GALERÍA
¿Quieres probar estos cafés?
Vive Mundo Silvestre Coffee Camp el 29 de agosto en Tijuana.